ISPANAKLI PASTIRMALI PUF BOREGi TARiFi

GEREKEN MALZEMELER:


5 Su bardağı sıvıyağ
3 Su bardağı un
2 Çay bardağı su
3 Çorba kaşığı margarin
Çeyrek limon suyu
2 adet yumurta


İçi İçin Gereken Malzemeler;

3 çorba kaşığı margarin
1 adet ince kıyılmış soğan
tuz karabiber
Yarım demet ıspanak
100 gr pastırma

YAPILIŞ ŞEKLİ:

Tava içinde yağ ve soğanı yumuşatın. Ispanağı pastırmayı koyp karıştırın, 1 çay bardağı su ekleyip 5 dakika kaynatın ve ateşten alın. Tuzu ve karabiberi ilave edin.
Mermerin ya da masanın üzerine elenmiş unu koyup ortasını yuvarlak açın. İçine yumurtaları, limon suyunu, tuzunu suyunu koyun ve ezerek karıştırın. Hamuru top haline getirin ve üzerini örterek biraz bekletin. Hamuru tekrara yoğurup 3 parçaya ayırıp, parçaları merdane ile tabak büyüklüğünde açın. En altta olanan diğerinden 2 -3 santim büyük açın. Önce alttaki parçaya margarin sürün. Diğerine diğer parçayı koyup aynı şekilde yağlayın. Diğer parçayı da en üste koyarak alttaki hamuru fazlalarını üzerine doğru kıvırın. Alt üst yapıp bezle örtülü şekilde 10 dakika dinlendirin. Hamuru ucundan oklavanın ortasına sararken unlayın. Oklavanın ucundan bastırarak ileri geri yuvarlayın. Masanın üzerine açın Tekrar diğer istikamette aynı şekilde oklavaya dolayıp masa üzerinde ileri geri yuvarlayarak hamuru yapıştırmadan 3 mm. kalınlığında açın. Açılan hamurun üzerine iki parmak ara lie malzemeyi sıralayın. Fırça ile ıslatıp önünüzdeki ucu malzeme üzerine kapatın. Düz yuvarlak tabak ile istediğiniz şekilde hamuru kesin. Ocakta bulunan kızgın yağın içine tek tek atın. Açık kahverengi hale gelince çıkarın.

SOSiSLi UC YUFKA BOREGi

GEREKEN MALZEMELER:

-3 karışık margarin
-3 yufka
-6- 7 adet sosis
-2 kaşık yoğurt
-1 kahve kaşığı kekik
-2 yumurta (1 yumurta sarısı üzerine sürülecek)
-2- 3 sivri biber
-2 küçük domates
-Tuz

YAPILIŞ ŞEKLİ:


1- Sosis haşlanır. Sosis, domates ve biber küçük küçük
doğranır. Tuz ve kekik atılıp karıştırılır.
2- Yağ, yoğurt, yumurta karıştırılır.
3- Bu karışım bütün olarak yufkaların arasına sürülüp 3 yufka üst üste konur.
4- Yufkalar önce dörde sonra her parça üçe kesilir. (Hepsi 12 parça)
5- Parçaların geniş kenarına sosisli harç konup sarılır. Tepsiye dizilir.
6- Yumurta sarısı sürülüp orta hararetli fırında pişirilir.

Not: Sosisli iç yerine peynirli ve kıymalı iç de konabilir.

BALIK BOREGi TARiFi

Gereken Malzemeler:

Yarım domates
Yarım kg kefal
Tuz
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı domates suyu
1 adet soğan
5-6 adet mantar
1 çay kaşığı kuşüzümü
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı dolmalık fıstık
2 adet yufka
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

(2 Kişilik)


Yemeğin Yapılış Şekli:

Başlangıçta temizlenmiş ve bol suyla yıkanmış kefal balığını haşlayın. Tavaya 1 çorba kaşığı tereyağı alın. Küçük küçük kestiğiniz soğanı tavaya aktarın. Pembeleşene dek kavurun.
Kabuğunu soyduğunuz yarım domatesi küçük küçük doğrayın. Mantarları da ince dilimler halinde kesin. Sonra mantarları, domatesi, 1 çay kaşığı kuşüzümünü, fıstığı, karabiberi ve 1 çay bardağı domates suyunu ilave edin. Yaklaşık 10 dakika sonra suyunu çeken karışımın üzerine küçük parçalar şeklinde kestiğiniz kefal balığını ekleyin.
10 dakika kavurduktan sonra hazırladığınız içi yufkalara sarın, önceden ısıtılmış orta dereceli fırında yufkaların üzeri kızarana dek pişirin. Dilimleyerek, servis yapın.

Yogurtlu Muska Boregi Tarifi

Gereken Malzemeler:

2 diş sarımsak
1 kadet kuru soğan
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 adet hazır yufka
250 gr. kıyma
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tereyağı
yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanış Şekli:

Soğan rendelenir, üzerine kıyma, tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanoz eklenir. Malzeme bütünleşene kadar yoğrulur, hazır yufka 2 parmak eninide kesilir, içine hazırlanan kıymalı harç konur, muska şeklinde sarılır. Muskalar kızgın yağda kızartılır üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı gezdirilir.

ELMA BOREGi TARiFi

Gereken Malzemeler:

1 bardak pudra şekeri,
4 tane irice ve sarı kabuklu mayhoş elma,
1/2 paket vanilya,
1-2 çorba kaşığı toz şeker,
1/2 yumurta kadar margarin,
2 bardak zeytinyağı,
1/2 çorba kaşığı kuru maya,
2 adet yumurta,
1 kahve kaşığı tarçın,
1,5 bardak un.

Yapılış Şekli:

1- Elenmiş 1 bardak unu küçük bir tencereye koyup ortasını açınız.
2- Mayayı unun ortasına koyup 2 kahve fincanı ılık suyla iyice ezip püre yapınız.
3- Sonra yumurta sarılarını gereği kadar ılık su ilave edip bulamaç yapınız.
4- Yağı eritip, ılık olarak koyunuz, tuz atınız.
5- Kapağını örterek mayalandırmaya bırakınız.
6- Elmaların sap ve uç taraflarını kesip, çekirdek yatağını çıkarınız.
7- Soyduktan sonra 1 cm. kalınlıkta enine dilimlere keserek bir kap içine alınız.
8- Üzerine 1-2 kaşık toz şeker serpiniz.
9- Bulamaç kendinin yarım katı kadar kabardığı zaman yumurta aklarını telle çarparak kar haline getiriniz.
10- Sonra bulamaca katıp karıştırınız.
11- Elma dilimlerinin her iki tarafını unlayınız.
12- Bulamaca bulayarak hafif kızdırılmış zeytinyağına atınız.
13- Elmaları kızartırken pişmesini de sağlayınız.
14- Kızaranları kağıt yayılmış bir kaba çıkarıp soğumadan, tarçın ve vanilyayı un şekerine bulayınız.
15- Dağıtım tabağına koyunuz, ılık yerde muhafaza ediniz.
16- İstediğiniz meyve salçalarından birini de yanına koyup servis yapınız.

YALANCI SU BOREGi TARiFi

-5 adet Yumurta
-5 adet Yufka
-1 su bardağı Su
-1 su bardağı Sıvı Yağ


İçi için gerekli malzemeler:

- Maydanoz
-150 gr Beyaz Peynir

Hazırlanış Şekli:


Derince bir kap içinde yumurtaları, sıvıyağı ve suyu iyice çırpın. Bu karışımın içine parçalara bölmüş olduğunuz yufkaları batırın. Yufkaları tepsiye yaydıktan sonra aralarına rendenmiş peynir ve kıyılmış maydanoz karışımından serpip, üzerlerine yeniden yufka serin. Yufkalar ve iç malzemesi bitinceye kadar bu işlemi yapın. Yalancı su böreğini 200 derece ısıda pişmeye bırakın

CiG BOREGi TARiFi

Gereken Malzemeler:

1 adet yumurta,
500gr Un,
tuz, su


İç harcı ıçin gerekli malzemeler:

karabiber,
100gr kıyma,
biraz su,
tuz,
maydanoz,


Hazırlanış Şekli:

Tuz, Un, yumurta aldığı kadar su ile yumuşak hamur elde edilir. Hamur dinlenirken iç harcını hazırlayın. İç harcı için, malzemeleri az suyla karıştırıp kıymayı yumuşatın. Dinlenen hamurdan limon büyüklüyünde kopartıp merdane ya da oklava ile bıçak sırtından biraz kalınca açın. Hazırladığınız harçtan hamurun yarısına koyup yaydırın öbür yarısını üzerine kapatın. Bir rulet ile yada çay tabağı ile hamurun etrafını yarım ay şeklinde kesin. Böreklerin hepsini hazırladıktan sonra bol kızgın yağda hafif kızartalım. Pişen börekleri kağıt havlu üzerine çıkartalım. Afiyet olsun.

PUF BOREGi TARiFi

GEREKLİ MALZEMELER

* 1/2 Çay Bardağı Ayçiçek Yağı
* Kızartmak İçin Ayçiçek Yağı
* 250 Gr Un
* 1/2 Paket Kabartma Tozu
* 1 Adet Yumurta
* 2 Çorba Kaşığı Yoğurt
* Maydanoz
* 1 Su Bardağı Su
* 100 Gr Beyaz Peynir


(4 Kişilik)

HAZIRLANIŞ ŞEKLİ:

1 - Unun ortasını açın.İçine yumrta,yoğurt ve ayçiçek yağını koyun.Kabartma tozunu ve suyu ekleyip karışımı hamur haline getirin.Üzerine bir bez örterek 15 dk dinlendirin.
2 - İçi için peyniri elinizle ufalayın.Dilediğiniz miktarda maydanozu ince ince kıyarak peynire ekleyin.Dinlenen hamuru altı eşit parçaya bölün.Bu parçaları tabak büyüklüğünde açın.Aralarını yağlayarak üçer üçer üst üste koyun.Üçlü parçalardan birini alıp oklava yardımıyla açabildiğiniz kadar ince açın.
3 - Yufkanın yarısına hazırladığınız peynirli içten koyun.Yufkanın kalan yarısını peynirli harcın üzerine kapatın.Kenarlarını elinizle bastırın.Bıçak yardımıyla üçgen parçalar kesin.Üçgenlerin açık kısımlarını tekrar elinizle bastırın.Diğer üçlü parçayı da aynı şekilde hazırlayın.Bol yağda iki tarafı pembeleşinceye kadar kızartın

Tavuklu Zarf Boregi Tarifi

GEREKEN MALZEMELER

* 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
* 3 Yumurta
* 3 Yufka
* 1 Yumurta Sarısı

İç İçin Gereken Malzemeler:

* 100 gr Ceviz İçi
* 1 Tavuk Göğüs Eti
* Karabiber,Tuz

HAZIRLANIŞ ŞEKLİ:

1 - Bir kapta 3 yumurta ve sıvıyağı boza kıvamına gelinceye kadar çırpın.Yufkalardan birini tezgahın üzerine yayın.Yumurtalı karışımın bir kısmıyla yufkayı ıslatın.
2 - Diğer yufkayı üzerine yayın ve tekrar ıslatın.Üçüncü yufkaya da aynı işlemi uygulayıp yufkanın yuvarlak kenarlarını ortada birleştirerek kare şekli verin.
3 - Diğer tarafta tavuğu haşlayın.Etlerini küçük parçalara bölün.Kıyılmış ceviziçi,tuz ve karabiberle harmanlayın.
4 - Kare haline gelen yufkanın üzerine tavuklu harcı yayın.Karşılıklı dört köşeyi üst üste bindirmeden ortada birleştirerek zarf şekli verin.
5 - Tepsiye yerleştirerek keskin bir bıçak yardımıyla yufkaları zedelemeden kat yerlerinden eşit üçgen parçalara bölün.Üzerine yumurta sarısı sürerek orta ısıdaki fırında pembeleşinceye kadar pişirin.
6 - Sıcak servis yapın.Dilerseniz üzerine çörek otu da serpebilirsiniz

Yayla Boregi Tarifi

GEREKLEN MALZEMELER

* 1 demet taze soğan
* 250 gram margarin
* 5 adet yufka
* Tuz,karabiber
* 250 gram kıyma
* 1 adet domates
* 1 adet kırmızıbiber
* Yarım demet maydanoz
* 2 adet soğan


HAZIRLANIŞ ŞEKLİ

1 - Öncelikle margarini küçük bir tavaya alıp eritin. Yufkaları yağlayıp,üst üste koyun.Yağlanmış tepsiye yerleştirin.Dışarıda kalan kısımlarını düzgün bir şekilde kesin.
2 - Soğanı yemeklik doğrayın.Kıymayla beraber ayrı bir tencerede hiç suyu kalmayacak biçimde pişirin.Domatesi küp doğrayın.Taze soğan ve maydanozu ince kıyın.Yufkanın üzerine yayın.
Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzeri kızarana dek pişirin.Dilerseniz sarımsaklı yoğurtla servis yapın.

SEBZELi SiGARA BOREGi

Gereken Malzemeler:


100 gr Eritilmiş Margarin
2 Diş Sarımsak
2 Havuç
2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1/2 Demet Taze Nane
1 Küçük Lahana
500 gr Yufka
1 Çarliston Biberi
2 Tatlı Kaşığı Pul Biber
1/2 Demet Maydanoz



(4 Kişilik)

HAZIRLANIŞ ŞEKLİ:

Havucu temizleyip rendeleyin. Lahanayı temizleyip yapraklarını ayıkladıktan sonra ince şeritler halinde doğrayın. Sarmısağı soyup ezin. Çarliston biberi temizleyip çekirdeklerini ayıkladıktan sonra ince halkalar halinde doğrayın.
Bir tavada zeytinyağını kızdırıp sarmısağı kavurun. Lahana ve havucu ilave edin. Nane ve maydanozu temizleyip ayıkladıktan sonra ince ince kıyın. Tavadaki karışıma ekleyip kavurmaya devam edin. Fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.
Yufkaları düz bir zeminde tek tek açıp üzerine eritilmiş margarini sürün. Ardından üçgenler oluşacak şekilde dörde veya sekize bölün.
Tavadaki karışımı yufka parçalarının geniş uçlarına yerleştirip yan kısımlarını içe doğru katlayıp sarmaya başlayın.
Bütün yufka parçalarını sardıktan sonra bir fırın tepsisini yağayıp içine yerleştirin. Tepsiyi fırına verip 30-40 dakika kadar pişirin. Sebzeli sigara böreğini yağda da kızartabilirsiniz. Böreği bir kağıt mutfak havlusunun üzerine alıp fazla yağını çektirin.

KASARLI BOREK TARiFi

Gereken Malzemeler:

5 Adet Yumurta
5 Adet Yufka
1/2 Su Bardağı Sıvı Yağ
1.5 Su Bardağı Beyaz Peynir
3 Su Bardağı Su
1/2 Paket Margarin
1 Paket Kabartma Tozu
1.5 Su Bardağı Kaşar Peyniri Rendesi





YAPILIŞ ŞEKLİ:

Yumurtaları çukur bir kapta iyice çırpalım. İçine suyu, eritilmiş ve soğutulmuş margarini, sıvı yağı ve kabartma tozunu ilave edelim. Fırın tepsisini yağlayalım. Tepsiye dizeceğimiz 3 adet yufkanın arasına hazırladığımız karışımdan dökelim. Yufkaları buruşturalım. Üçüncü yufkanın üzerine ufalanmış beyaz peynir serpelim. Diğer yufkaları da arasına yağlı karışımdan sürerek ve buruşturarak tepsiye yerleştirelim.
En son yufkanın üzerine de yağlı karışımdan bolca sürelim. Böreğin birkaç yerinden delikler açalım. Bir bıçak yardımıyle dilimler keselim. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpelim. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında böreğin altı-üstü kızarana dek pişirelim.

Bezelyeli Etli Borek

GEREKEN MALZEMELER:

250 gr Kuzu Eti
1 Su Bardagi Haslanmis Bezelye
1 Paket Milföy Hamuru (10 luk pakette)
1 Çorba Kasigi Margarin
2 Adet Orta Boy Sogan
1 Yumurtanin Sarisi
1 Demet Maydanoz
2 Adet Orta Boy Domates

HAZIRLANIŞ ŞEKLİ:

Tencereye margarini ve sivi yagi alarak, kizdiralim. Findik iriliginde
dogranmis kuzu etlerini ilave edelim. Biraktiklari suyu çekene dek
kavuralim.
Soganlari ilave edip pembelestirelim. Kabuklari soyulmus ve küp seklinde
dogranmis domatesleri de ilave ederek 5 dakika daha pisirelim.Tuz,
karabiber ve ince ince dogranmis maydanozu ekleyerek atesten alalim.
Milföy hamurlarinin ortasina etli harçtan bir miktar koyalim. Zarf seklinde
kapatarak ters çevirelim. Üzerine milföy hamurundan kestigimiz seritlerle
süsler yapalim. Hafifçe yaglanmis firin tepsisine dizelim. Önceden isitilmis
220 dereceli firinda börekleri 5 dakika pisirelim. Isiyi 170 dereceye
indirerek üzerleri kizarana dek pisirelim.

Bezelyeli Tavuklu Borek

GEREKEN MALZEMELER:

İç Hazırlamak Için:
1 Adet Yumurtanin Sarisi

Hamur Için Gerekli Malzemeler:

250 gr Haslanmis Bezelye
750 gr Tavuk Gögsü
2 Adet Yumurtanin Sarisi
2 Su Bardagi Un
1/2 Paket Margarin
2 Çorba Kasigi Sivi Yag
Yeterince Su

Tuz

2 Çorba Kasigi Kasar Peyniri Rendesi
Patates Püresi Için:
1.5 Çorba Kasigi Margarin
1/2 Çay Bardagi Süt
2 Adet Patates
Tuz


HAZIRLANIŞ ŞEKLİ:

Bir kapta unu, yumurta sarilarini, yeterince suyu ve tuzu karistirin.
Yumusak bir hamur elde edene kadar yogurun. Hamuru 20 dakika
dinlendirin. Hamurdan yumurta iriliginde parçalar koparin. Unlu bir
zeminde küçük bir tabak büyüklügünde açin. Eritilmis margarini bir firça
yardimiyle her hamur parçasinin üzerine sürün.
Yaglanmis 3 adet hamur parçasini üst üste dizin. Diger hamurlari da
aralarina margarin sürerek, üst üste dizin. 5 dakika buzlukta bekletin.
Sonra hamurlari merdane yardimiyle tekrar açin. Aralarina eritilmis
margarin sürün. Üst Üste dizerek, buzlukta 10 dakika bekletin. Buzluktan
çikardiktan sonra 3 mm kalinliginda açin.
Püre için hasladiginiz patatesleri bir çatal yardimiyle ezdikten sonra içine
margarin, süt, kasar peyniri rendesi ve tuzu ekleyin. Dikdörtgen seklinde
kestiginiz hamurun içine önce püreyi, küçük parçalar seklinde kesilmis
tavuk etini ve bezelyeyi koyun. Yufkanin dört bir yanini üst üste koyarak
kapatin. Ters çevirerek, çok az yagladiginiz tepsiye yerlestirin.
Üzerine 4 cm araliklarla bir biçak yardimiyle çizik atin. Yumurta sarisi
sürün. Orta derecede isitilmis bir firinda pisirin. Dilimlediginiz böregin
üzerine kasar peyniri rendesi serperek servis yapin.

BALKABAKLI SiGARA BOREGi TARiFi

Gereken Malzemeler:

2 dilim balkabağı
3 adet hazır yufka
Yarım tatlı kaşığı karabiber
1 adet yumurta
Yarım su bardağı ezilmiş beyaz peynir
4 çorba kaşığı sıvı yağ
Yarım tatlı kaşığı tuz

Kızartmak için
2 su bardağı sıvı yağ

Yaplış Şekli:


Her yufka üçgen olarak 12 parçaya kesilir. Balkabağı rendelenir. Tavaya sıvı yağ konur ısınınca balkabağı atılır, gevşeyene kadar kavrulur. Ateşten alınır, peynir, tuz ve karabiber katılır. Soğuyunca yumurta eklenir, karıştırılır. Kesilmiş yufkanın geniş kenarına yeteri kadar iç konur, sarılır, ucu ıslatılarak tutturulur. Hazırlanan börekler pembe renkte kızartılır, kağıt havluya çıkarılır.

Buzluk Boregi Tarifi

Gereken Malzemeler:

4 çorba kaşığı tereyağ,
3 adet yumurta,
1 adet orta boy soğan,
100 gram salam,
2 adet haşlanmış patates,
tuz,
karabiber.
1 adet yumurtanın sarısı,
maydonoz,
haşhaş,

Hazırlanış Şekli:

Öncelikle patatesleri rendeleyin. Salamı küçük küçük doğrayın. Soğanı ise küçük doğrayıp çok az sıvı yağda pembeleştirin. Patatesleri, salamı, soğanı, kıyılmış maydonozu, tuz ve karabiberi de karıştırın. İlk yufkanın üzerine eritilmiş tereyağını sürün. Diğer yufkalara da tereyağ sürerek üst üste dizin. 8 eşit üçgen şeklinde kesin. Üçgenlerin geniş kenarına içten bir miktar koyun. Yanlarını içe doğru döndürüp rulo halinde sarın. Börekleri bir kevgire dizin. Üzerine birkaç kez su dökün. Suyu süzüldükten sonra hafif yağlanmış melamin tepsiye dizin Buzluğa yerleştirin. Donana dek bekletin. Börekleri eritmeden üzerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıttığınız 180 dereceli fırında pişirin. Daha sonra servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun.

ALT UST BOREGi TARiFi

GEREKEN MALZEMELER:

2 adet yumurta,
750 gram un,
2 çorba kaşığı zeytinyağı,
1 paket margarin,
2 çorba kaşığı sirke,
İçi için: Yarım kilogram ıspanak ve tuz.
yeterince su ve tuz.


HAZIRLANIŞ ŞEKLİ:


750 gr unu eleyin. Daha sonra içine 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı sirke, 2 adet yumurta, yeterince su ve tuz koyun. Malzemelerin hepsini özleşene kadar yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ettikten sonra üzerine nemli bir bez örtüp 1 saat bekletin.

Daha sonra dinlendirdiğiniz hamuru iki parçaya ayırın. İlk hamuru hazır yufka bayük-lüğünde açın. Bu hamurun ortasını bir fincan tabağı yardımıyla daire şeklinde kesin. Sonra hamuru kesilen yuvarlak kısmından başlayarak parçalara ayırın. Her parçanın arasına eritilmiş margarin sürerek kenar parçaları ortadaki yumuşak parçanın üstüre dizin. Daha sonra ikinci hamur parçasını da aynı şekilde hazırlayın.
İki hamuru da merdaneyle biraz açın. Şeffaf foyoyla sararak buzdolabında 2 saat bekletin. Sonra iki hamuru merdaneyle tepsi büyüklüğünde açın.
Çok az yağ sürdüğünüz tepsinin içine ilk yufkayı serin. Ispanakları bol suyla yıkayıp küçük küçük doğrayarak içine tuz serpin. İlk yufkanın üzerine ıspanakları eşit şekilde dağıtın. Ispanakların üzerine diğer yufkayı da serin.
Kaşık ucu ile hamurun üzerine eritilmiş margarin serpin.
önceden ısıtılmış orta ısılı fırında böreğin üzeri kızarana dek pişirin. Dilimledikten sonra servis yapın. Afiyet olsun.

ANCUEZLi BOREK TARiFi

GEREKLİ MALZEMELER:

200 gram un (4 kah. fincanı)
10 gram tuz
15 adet ançuez balığı
50 fram un (açmak için)
175 gram tereyağı
110 gram su
1 adet yumurta

HAZIRLANIŞ ŞEKLİ:

1) Öncelikle Hamur yaparak bunları iki müsavi parçaya kesmelidir.
2) Daha sonra ikiye kesilen bu hamurlardan birini alarak, bunu 10 santim eninde ve 25 santim boyunda olmak üzere uzun açmalı, sonra da uzun açılan bu hamuru, nemli denecek kadar az ıslatılmış bir fırın tepsisine döşemeli, üstüne de sirkede yarım saat yatırılmış, ikiye bölünerek kılçığı çıkarılmış ve iyice kurulanmış 15 adet ançuez balığını yanyana olmak üzere döşemeli, sonra da balık döşenmiş hamurların etrafını su ile hafifçe ıslattıktan sonra bunların üstlerine yine ayni boyda açılmış ikinci hamuru oturtmalı ve yanlarına basmak suretile de iki hamurun iyice birbirlerine yapışmasını temin etmelidir. (Üstüne konacak hamur, uzunluğuna ikiye katlanarak, katlanmış yerinden enine doğru birer parmak . fasıla ile yarımşar santim kesilerek balıkların üstlerine kapatılacak olursa.: hamur piştikten sonra, kesilen yerlerden üstünde aralıklar husule gelir ki bu da hamurun süslü görünmesine yardım etmiş olur.)
3) Sonra ikinci hamurun üzerine fırça ile 1 yumurta sürdükten sonra, tepsiyi orta hararetteki fırına sürerek aşağı yukarı 20-25 dakika arasında pişirmeli, sonra da tepsi arasından bıçak yürütmek suretile hamuru tepsiden çıkarmalı ve uzun bir tabağa alarak derhal servis yapmalıdır.

ANCUEZLi BOREK TARiFi

GEREKLİ MALZEMELER:

200 gram un (4 kah. fincanı)
10 gram tuz
15 adet ançuez balığı
50 fram un (açmak için)
175 gram tereyağı
110 gram su
1 adet yumurta

HAZIRLANIŞ ŞEKLİ:

1) Öncelikle Hamur yaparak bunları iki müsavi parçaya kesmelidir.
2) Daha sonra ikiye kesilen bu hamurlardan birini alarak, bunu 10 santim eninde ve 25 santim boyunda olmak üzere uzun açmalı, sonra da uzun açılan bu hamuru, nemli denecek kadar az ıslatılmış bir fırın tepsisine döşemeli, üstüne de sirkede yarım saat yatırılmış, ikiye bölünerek kılçığı çıkarılmış ve iyice kurulanmış 15 adet ançuez balığını yanyana olmak üzere döşemeli, sonra da balık döşenmiş hamurların etrafını su ile hafifçe ıslattıktan sonra bunların üstlerine yine ayni boyda açılmış ikinci hamuru oturtmalı ve yanlarına basmak suretile de iki hamurun iyice birbirlerine yapışmasını temin etmelidir. (Üstüne konacak hamur, uzunluğuna ikiye katlanarak, katlanmış yerinden enine doğru birer parmak . fasıla ile yarımşar santim kesilerek balıkların üstlerine kapatılacak olursa.: hamur piştikten sonra, kesilen yerlerden üstünde aralıklar husule gelir ki bu da hamurun süslü görünmesine yardım etmiş olur.)
3) Sonra ikinci hamurun üzerine fırça ile 1 yumurta sürdükten sonra, tepsiyi orta hararetteki fırına sürerek aşağı yukarı 20-25 dakika arasında pişirmeli, sonra da tepsi arasından bıçak yürütmek suretile hamuru tepsiden çıkarmalı ve uzun bir tabağa alarak derhal servis yapmalıdır.

AY BOREGi TARiFi

GEREKEN MALZEMELER:

200 gr. beyaz peynir
1 adet yaş ekmek hamuru
1 çay bardağı sıvıyağ
1 demet maydanoz

HAZIRLANIŞ ŞEKLİ:

Öncelikle fırından almış olduğunuz ekmek hamuruna 1 çay bardağı sıvıyağ yedirerek yoğurun. Biraz dinlendikten sonra küçük parçalara ayırın. Diğer tarafta maydanozu ince ince doğrayıp peynirle karıştırın. Hamurdan aldığınız küçük parçaları avucunuzda açıp, içine peynirli harcı koyun. Hamuru yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarını bastırın. Yağlanmış tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürün. 175 derece fırında pişirin.

ACMA MUSKA BOREGİ TARiFi

Gereken Malzemeler:

1 su bardağı süt ve su karışımı, I çay bardağı sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kabartma tozu, un, 2 adet yumurta, 1 çorba kaşığı sirke ve 1 paket margarin. Peynirli harç için malzeme: Yarım kalıp beyaz-peynir ve yarım demet maydanoz.

Hazırlanışı Şekli:

Öncelikle bir su,kaba sıvıyağ, bir yumurta, süt, tuz, kabartama tozu ve sirke konup karıştırılır.

Daha sonra elenmiş un katılarak yumuşak bir hamur yapılır. Hamur altı parçaya ayrılarak üzeri örtülüp 15-20 dakika dinlendirilir. Dinlendirilen hamurlar unlanarak olabildiğince ince açılır. Özerine eritilmiş margarin sürülüp bohça şeklinde kat araları da yağlanarak katlanır. Üzerleri örtülerek donması için buzdolabında bekletilir. Daha sonra buzdolabından alınarak iki bohça üst üste konarak merdane ile 30 cm' kadar büyültülerek açılır. Hamurlar enine ve boyuna üçe kesilerek dokuz parça elde edilir. Parçaların ortasına peynir, maydanoz ve yumurta akı karışımı konup üçgen şeklinde katlanır. Tepsiye dizilip üzerine yarım çorba kaşığı süt karıştırılmış yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.